在很多地方，端午节都会吃黄鳝，认为端午节吃黄鳝是有好处的，下面大家就和小编一起了解一下端午节吃黄鳝的风俗，端午节吃黄鳝的由来。
端午节吃黄鳝的风俗
合肥地区人们过端午有一种特殊的食俗，就是端午要吃鳝鳖，叫“箭杆黄鳝马蹄鳖”。“箭杆黄鳝马蹄鳖”在合肥是老幼皆知的一句熟语，它是怎样来的呢？
传说包拯入朝为官时正过国家边防吃紧，金人、西夏，不断寻衅滋事。前方告急、而皇宫里却大摆酒席，花天酒地，还要包拯从家乡巢湖进贡鳝鳖。包拯很恼火，就从巢湖采购了一些小鳝鳖。皇上一见黄鳝像箭杆，只有手指粗，不肥；鳖像马蹄，不大。绷着脸说：“包拯，你搞什么名堂？这么小的鳝鳖怎么吃呢？”
包拯慌忙奏说：“陛下，如今戍边的将士要的是“弓断足，马匹多”，我一急，就购了“箭杆黄鳝马蹄鳖”。我也知道这些不够斤两的鳝鳖不肥美，但我想奏明圣上，边防吃紧，我们在朝的，可不能只图吃喝，不思江山永固呀！只要圣上多想边防，多置弓箭，多买马匹，西夏和金人就不敢小视我们；只要边防稳固，国泰民安，即使是细鳝小鳖，皇上也会吃得鲜美可口的。”经包拯这么一说，皇上有些醒悟了。说来也怪，箭杆黄鳝马蹄鳖就是味道不差。
从此，就拿“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味佳肴。如今合肥一些饭店还挂出“箭杆黄鳝马蹄鳖”作为美味菜肴招徕顾客。端午节人人吃鳝鳖，有不忘遗训，居安思危的意思。
端午节吃黄鳝的由来
通过人工繁殖，现在一年四季都可吃到，而过去，黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。这时候的黄鳝还很补，古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。
民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，说的是这一时节的黄鳝最肥，肉嫩鲜美，营养丰富。
端午节在小暑之前，虽说还不是黄鳝最好吃的时候，但鳝肉所含营养多，蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富，吃黄鳝能适当补充维生素，也能去去风湿。
